|
|
Rijstsalade Uit Nice
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g rijst
200 g haricots verts (of dunne sperzieboontjes)
4 eieren
6 lente-uitjes
6 tomaten
? komkommer
2 takjes verse peterselie
(? blikje ansjovis, a 50 g)
1 blikje tonijn (a 160 g)
vinaigrette:
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
1 theelepel Franse mosterd
1 theelepel honing
(versgemalen) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de Toverrijst met zout in 8 minuten gaar en laat deze afkoelen.
2. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en kook hierin de haricot verts (of boontjes) met zout in ca. 6-8 minuten beetgaar. Breng in een andere pan de eieren met koud water aan de kook en kook hierin de eieren in ca. 8 minuten hard.
3. Snijd de lente-uitjes in ringen, de tomaten in kwarten en de komkommer in blokjes. Hak de peterselie fijn en laat de tonijn (en de ansjovis) in een zeef uitlekken. Pel de eieren en snijd deze in kwarten.
4. Roer in een kom de olijfolie, citroensap, mosterd en honing tot een dressing en breng deze op smaak met zout en peper. Schep de rijst, haricot verts, lente-uitjes, komkommer, peterselie, (ansjovis,) tonijn en dressing door elkaar. Verdeel de salade over 4 borden, garneer deze met tomaat en ei. Serveer de salade direct.
|
|
|